MONA DE PASCUA (Valenciana)

Hola a todos!
Os traigo otro clásico de mi tierra, se acerca la semana santa y aqui es típico durante las vacaciones, irse al campo a merendar "la mona", es un bollito dulce al que le acompaña un huevo cocido, aunque ultimamente van ganando terreno los de chocolate, lo cual es un pena ya que este no se puede romper (la cáscara) en la frente de algún amigo y reírse un rato.

INGREDIENTES

500 gr. de harina de fuerza
200 gr. de azúcar
2 sobres de levadura fresca de panadería
3 huevos
125 ml de leche
1 corteza de limón
3 cucharadas soperas de aceite de oliva
Anisetes, pasas, y huevos duros de colores para adornar.

PREPARACION
 
Hervir la leche con la corteza de limón, y dejar enfriar hasta que esté tibia.
Retirar la corteza del limón, añadir el azúcar y deshacer levadura en la leche.
Añadir dos huevos y la yema de uno y reservamos la clara para montarla y adornar.
Añadir la harina y tres cucharadas de aceite y amasar hasta que quede una masa lisa y elástica.

Dejarla en reposo tapada con un paño en un lugar oscurito y templado hasta que doblen su tamaño (aproximadamente una hora). Puedes poner el horno a 60º un ratito, apagarlo y meterlo ahí dentro.

Después, separar la masa en porciones de unos 80 grs. y formar las monas. Pueden ser en forma de cestita, de serpiente, de tornillo, etc.

Poner ahora el huevo pintado y sujetarlo con tiritas de masa o bien en la boca de la serpiente. Pintar con la yema, poner anisetes y para los ojos de la serpiente dos pasas.

Luego, poner las monas sobre papel de horno y dejarlas levar de nuevo hasta que dupliquen su volumen. (De 1 a 3 horas) .

Hornear durante 15/20 minutos hasta que estén bien doradas.

Y ya solo queda comérsela y volar la cometa después, que paséis un día pascuero color rosa pastel.

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